近日，刘士平教授团队在国际知名期刊《食品化学》(Food Chemistry)上撰文发表了题为“代谢谱分析揭示球毛壳菌对柑橘保鲜综合作用”(Metabolite profiling reveals comprehensive effects of Chaetomium globosum on citrus preservation)的研究论文。《Food Chemistry》杂志是农业食品类顶级期刊，目前影响因子为7.5，创刊于1976年，中科院1区期刊，是53种国际T2期刊之一。

柑橘类水果易受病原微生物侵染，在贮存、运输和销售过程中腐烂变质，从而造成巨大经济损失。然而常用的化学合成药剂严重威胁着环境和人类健康， 亟需开发安全和有效的防腐剂。在此，该课题组在三峡河岸地区的果园附近发现了一种生物防治真菌Chaetomium globosum QY-1，具有抗菌、抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性，符合理想防腐剂的要求。基于生物测定法指导下的分馏进行了代谢物分析，并通过MS和NMR测定了8种聚酮类化合物。其中最丰富的Che A对引起柑橘果实腐烂的主要病原体Penicillium digitatum表现出强烈的抑制作用。在这些代谢物中，Epicoccone和Epicoccolide B显示出较高的抗氧化活性，而Epicoccone和Che A具有较高的抑制酪氨酸酶的活性。所有的活性都接近甚至优于阳性对照(Vc;谷胱甘肽;Vc和熊果苷;Bellkute)，结果表明球毛壳菌的代谢物具有作为天然防腐剂的综合效果。

该成果将对三峡地区农业和农村经济的发展具有较大意义，研究团队将人才培养、科学研究、社会服务进行了有效整合。文章以三峡大学为唯一完成单位，薛艳红工程师和李奥博士为共同第一作者，刘士平教授和邹坤教授为通讯作者，研究生刘超、李辉和罗华军、刘呈雄、陈剑锋老师为共同作者。

该研究工作得到天然产物研究与利用湖北省重点实验室，中国轻工业功能酵母重点实验室，以及国家自然科学基金委(31540065)的支持。