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［教育教学］“美食美课”让学子爱劳动爱生活

发布时间：2022-07-18 10:52:50 浏览次数：214 来源：山东大学官网若有侵权请联系400-0815-589删除

近日，“美食美客”烹饪技能课在中心校区顺利举行。连续两天，饮食管理服务中心的工作人员为学子开展中西餐主副食及西点厨艺实践课教学，学子们体验了亲自烹饪制作的劳动之美。

为提高教学质量，中心校区食堂开设专门场地，由骨干厨师精心备课，现场讲解烹饪知识，演示食品制作方法。同学们在授课教师细致讲解和现场操作指导下，通过面团调制和馅心工艺的学习，掌握了制坯技术和馅心的制作方法;通过食材成型工艺、熟制方法的学习，掌握了食品成型、熟制的技法;通过示例练习，掌握了原材料的初步处理、基本刀工、原料搭配和烹调方法。两天时间里，同学们不仅初步了解了烹饪原料知识、常用刀工技法、食材搭配原则、烹调制作方法、食品营养健康与安全等相关餐饮知识，还学会了水饺、小笼包、水煮肉片、滑炒里脊丝、蛋挞、提拉米苏等中西餐经典美食的烹饪技法，制作出自己的专属美食。