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青春献礼二十大，强国有我新征程系列活动之第九届天津科技大学“琼糯酩香”自酿糯米酒大赛宣讲会顺利召开

发布时间：2022-09-09 14:30:01 浏览次数：975 来源：天津科技大学若有侵权请联系400-0815-589删除

为迎接党的二十大胜利召开，赓续红色文化，鼓励科大学子领悟微生物发酵的魅力，进一步提高学生对酒的鉴赏能力、实验能力和制作能力，培养团队意识、创新意识和专业素养，第九届天津科技大学“琼糯酩香”自酿糯米酒大赛宣讲会于9月7日晚18：30以腾讯会议方式线上举办，生物工程学院党委副书记曾昭晔、生物工程学院副教授郭学武、生物工程学院团委书记任艳萍、各年级辅导员及往届获奖学生代表出席本次宣讲会。

本次宣讲会共分为赛制介绍、酿造工艺讲解和参赛经验分享三个阶段。大会伊始，组委会就本届自酿糯米酒大赛赛程安排和赛制规则进行介绍。本次大赛共设有“青春献礼二十大，强国有我新征程”、“中华传统酒文化”两个主题赛道，各团队自主确定参赛主题、团队名称、文化理念等，最终将在决赛阶段展示团队建设成果。

会上，郭学武老师针对酿造工艺进行了细致的讲解。从装坛、发酵到自检，郭老师详细介绍了自酿糯米酒的五个步骤：蒸米-拌酒曲-装坛-发酵-调制，同时强调了发酵温度及操作环境的控制，以避免出现污染，酿造失败的情况。

往届糯米酒大赛优秀团队代表，生物工程学院张怡雯、于嘉琪分别进行参赛经验的分享，两个团队分别从前期准备、制作过程和心得收获几个方面进行了展示交流。伴随着最终答疑环节的结束，此次宣讲会圆满结束。“秋高气爽，玉露为凉”，白露节气，家家酿酒，用糯米、高粱等五谷酿成，其酒温中含热，略带甜味，故称“白露米酒”。本次宣讲会正值二十四节气·白露，在传统文化的加持下，引导学子们感知中国传统文化、了解微生物发酵的工艺，领悟传统酿酒文化魅力。预祝各位参赛选手取得优异成绩!

审稿人：张铄今

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