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随着复工复产、复商复市加速推进，各地在做好疫情防控的同时，蓄力打造“夜经济”。多元化夜间消费市场再度活跃，为城市增添活力。在江苏淮安，当地通过培育小龙虾产业，打造特色“夜经济”品牌，撬动了夜间消费市场。

夜宵是一个城市烟火气的灵魂，晚上8点，在江苏盱眙龙虾批发一条街，前来消费的食客络绎不绝。随着国内疫情的逐渐稳定，在确保防疫安全的前提下，商户们逐步开始恢复营业，这里又恢复了往日的喧闹，城市“夜经济”逐渐复苏。

江苏淮安市盱眙县龙虾经营户张利：好的情况下一天二三百斤，营业额5000多块钱，纯(收入)也就1000多块钱，一个月2万多块钱，更有信心把我们的生意做好。

作为夜晚最受欢迎的餐饮之一，火遍全国的小龙虾已经成为夏日夜宵的“标配”。人们约上三五好友，点上一盆龙虾，倒上一杯啤酒，在推杯换盏中点亮了城市的“夜经济”。

小龙虾的火热点燃了人们夜间消费的热情，成为了最具人气的网红美食。截至目前，当地大型龙虾餐饮店15家、中型135家、小型2803家已全面复工开业。

江苏淮安市某餐饮店总经理於新凯：夜间经济已经占到了我们全天营业额的80%，外卖量超出我们过去的40%，最高峰一个晚上可以售出去3000多斤。