为抗击严寒、抵御雾霾，近日食堂免费供应的海带汤，是否让你在寒冷冬日中感受到一丝暖意呢?同学们有没有去试吃呢?食堂美味的饭菜是如何加工的呢?卫生安全有没有保障?带着这些问题，小编跟随学校饮食服务中心工作人员一起走进哈工程两大食堂，8个餐厅，28个地域特色风味的生产过程，带你看一个不曾见过的食堂，独家哦!

一、探秘食材如何走上餐桌

关键词：原材料采购

食品安不安全，源头很关键。我校食堂一直坚持优中选优，从优秀大型企业中“选拔”上下功夫，驱车3000余公里，对省内粮油主产区五常、建三江、虎林、绥化，肉类主产区宾县、阿城、兰西、大庆等地进行了考察。

食堂采购的大米来自哈尔滨周边粮食产区

宾西牛肉、桶装“福临门”非转基因大豆油、大众、宝迪等品牌冷鲜肉……这些“出身名门”的粮、油、肉、调料等食材都是我们餐桌美食的主要原材料。

面粉产自山东的绿色小麦基地

选自非转基因大豆的福临门豆油，一直是食堂的指定用油。

关键词：运输VS存储

清晨7点钟开始，配送冷鲜肉和蔬菜的配送专用车陆续到达,蔬菜每天约10000斤，肉类约3000斤的接货、卸货、验收入库的工作量，食堂工作人员你们辛苦啦!

宝迪绿色猪肉、宾西排酸牛肉，全程冷链运输，安全可靠的验收检疫，这样的品质绝对错不了!

“学校与配送企业签有购货协议，配送的物资质量、及时性与服务有保障。”学校食堂饮食中心负责人说，食品安全管理一直都是学校食堂工作的重中之重。

宽敞明亮、干净整洁的主食库、副食库等储藏间，各种原材料分类摆放，排列整齐，一切“井井有条”。

关键词：蔬菜的清洗

学校投资20余万元组建起了食品化验室。目前每天对配送的蔬菜进行农药存留、豆浆生熟、餐具等进行检验、每周对餐具、水进行微生物检测，还不定期对购入的副食品以及大米等原料的进行检验。

食品化验室的建立，使食品安全上升到了感官与理化检验相结合的高度，让广大师生吃上放心餐，把住“病从口入”第一关。

因为蔬菜用量较大，特别是叶菜不易清洗，容易造成安全隐患，针对此情况学校引进了先进的臭氧自动消毒洗菜机，大大降低了蔬菜农残含量，将危害点控制到最低。

二、“晒后厨”看得见的放心

关键词：食品加工

色泽金黄、外酥里嫩的锅包肉，师生餐桌上难以抗拒的美食诱惑。

调制好用于小笼包香喷喷的牛肉馅，鲜美多汁，营养丰富。

实拍抻面师傅亮绝活，每天抻面近千次，“你们最爱吃的抻面”就是这样练成的。

为满足师生每日大量的主食需求，学校引进了日本的自动化米饭生产线、高效的不锈钢自动和面机、以及面食专用的“大块头”蒸箱，高效率生产,在食品安全方面更胜一筹。

主副食的加工流程十分严格，48小时留样，确保全程可追溯。

学校配备的50余台冰箱来保证半成品原料及成品、备份的存放，并且对所有操作间重新吊棚以及壁砖更新，定期对餐厅操作间进行消杀，防鼠、防蝇等设施完备，以更加整洁干净的环境来进行食物的加工。

关键词：备餐切菜VS餐具的洗消场所

为了让全校师生吃得更放心，食堂采用现代化的消毒洗碗机，每一个餐盘、每一双筷子都严格按照流程，经过喷淋、热力消毒等程序，为师生提供卫生安全的餐具。

三、精细管理 打造师生满意食堂

关键词：监督检查

每年食堂都会请卫生监督部门对全体从业人员进行食品安全培训，定期召开例会，并设有专职卫生监督管理办公室对各餐厅进行深入检查。

学校“第三食堂”开张啦!原来是食堂已正式加盟美团外卖，在之前送餐服务的基础上，开通了网上外卖业务，方便快捷。价位从8元至15元不等，经济实惠的多样选择受到了学生的欢迎。

订餐电话请记好：15645090631、15004672571

此外，由饮食中心成立的校区便民服务点，位于居民第三生活小区(2公寓后身)和居民第四生活小区(41号楼后身)，售有主副食、米面粮油、肉、蛋、果蔬及半成品、冻品等。这些商品与食堂饮食原材料一同采购，或由食堂加工制作成品、半成品，安全卫生。

食堂新学期开设了新窗口，像大学生美食城的炭火烧烤、东北农家炖菜，大学生美食广场的烧鹅饭、营养靓汤等，等候赏味。