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食品学院一项成果为藤椒油产业技术升级提供了示范

发布时间：2021-11-30 11:39:37 浏览次数：310 来源：四川农业大学若有侵权请联系400-0815-589删除

11月27日，四川省食品科学技术学会在眉山组织专家对“基于3F萃取藤椒油标准化加工技术及应用”成果进行了评价。该成果由幺麻子食品股份有限公司、我校食品学院张志清团队共同完成，成果评价专家组由四川省食品发酵工业研究设计院院长陈功任组长。

成果针对国内藤椒油生产原料品质存在差异，工艺单一，配套设备落后，标准化不足等问题，系统研究了不同来源藤椒原料中山椒素为主特征的风味品质指标差异和变化规律、关键工艺和参数、关键加工设备，集成鲜榨、閟制和超临界CO2萃取单元，创新三重同步工艺(3F)，构建了中国藤椒油标准化现代化生产技术体系。专家组一致认为：该技术成果的应用产生了显著的经济和社会效益，为中国藤椒油的产业技术升级改造提供了样板示范，整体达到国际先进水平。