自3月10日我校两校区因疫情相继实施闭环管理以来，为保障全校近14000余名师生教职员工和乙方服务人员的42000份一日三餐供应，两校区五个食堂210名员工与上千名“编外员工”通力合作，在两个多月的时间里克服了诸多困难，完成了近乎不可能完成的任务。

火力全开为一粥一饭

由于松江校区长期实行滚动式排课，学生用餐时空分布较为分散，加之特色窗口小灶较多、后厨和仓储空间较小、设施设备老化，导致松江校区所有食堂在同一时间的餐点供应量不到4000份。为了满足封控期间用餐需求，食堂师傅必须每天凌晨四点准时起床，不停制作早餐、中餐、晚餐，根本没有时间休息。食堂灶台一旦启动，在高温天气下环境温度经常达到40多度，厨师身着隔离衣、面戴N95烧菜颠勺，往往不出半小时就会全身湿透。

全员上阵破物力之艰

网格化封控之初，两校区在分餐、派餐时都遇到了严重的人力不足、运力不足的问题。在校党委的高度关注下，校领导纷纷下食堂多次参与分餐、派餐，各种由机关干部、党员教师、保安队员、乙方建筑工人组成的分餐志愿团、运输队、特投队如雨后春笋般迅速组成。从三月冷雨到五月骄阳，大家一份份仔细分装，一箱箱手抬肩扛，点点滴滴都是对学生餐饮保供的真心。面对繁重的体力劳动，不管是教授、干部还是学生、工人，没有人叫苦叫累，大家一干就是两个多月。

在全市道路封闭、物流静止的背景下，为了让大家吃上新鲜蔬菜、肉、蛋，在吃饱前提下尽量吃得好、吃得开心，两校区食堂采购员熬红了眼睛，时刻守候在电脑旁拼手速、抢下单。为了不破网格确保餐食安全，长宁河西食堂的后厨师傅和阿姨主动放弃自己位于河东的集体宿舍，在河西食堂里打起了地铺。

封控楼宇的餐食到了楼下，学生志愿者穿着“大白”攀6楼、爬7楼，将一份份餐食分发到每一个宿舍。

创新机制为一份温情

为满足师生个性化用餐需求，两校区食堂创新办法，印制特色餐票，提供包括营养餐、清真、低糖餐、简餐、酸辣粉、蛋炒饭、葱油拌面、烩菜、生日寿面等多样化餐食，还暖心为少数民族同学的开斋节准备斋饭。

为了实现普通餐的口味多样化，长宁校区两个食堂使用“气泡互换法”定期对调河东河西两侧网格的普通餐供应，靠着人力搬运让餐食“横渡”苏州河。

为做好餐饮监督工作，让同学们充分感受和理解餐饮工作人员的清洗、留样、切配、烹饪全过程，后勤管理处积极组织学生成立餐饮观察团。观察团学生及时收集整理学生的意见向食堂反映，起到了良好的沟通桥梁和纽带作用。