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食品学院教师在传统酿造食品技术创新与产业发展论坛做主题报告

发布时间：2022-08-23 10:23:50 浏览次数：165 来源：四川农业大学若有侵权请联系400-0815-589删除

8月20日，由《中国酿造》杂志社和国家固态酿造工程技术研究中心联合举办的“传统酿造食品技术创新与产业发展论坛”在四川泸州开幕，来自中科院、上海交通大学、浙江大学、天津科技大学、四川大学、四川农业大学、汾酒集团等100余家高校院所和企业共400余人参会。食品学院微生物与食品安全团队刘爱平副教授，李建龙博士、胡凯弟博士以及硕士研究生覃池、袁英豪、周力和李超伟一行7人参会。

论坛共设置了白酒、调味品和葡萄酒三个分主题，与会专家和学者共开展了60余场专题报告，全面又深度地交流了各自长期的研究成果和进展。刘爱平副教授在调味品专场做了题为“微生物强化在四川麸醋生产中的应用”的报告，详细介绍了团队在黑曲霉麸曲强化对四川麸醋固态发酵过程中微生物菌群及品质感官影响方面的研究成果。

会上，中国科学院院士邓子新教授，中国工程院院士孙宝国教授，天津科技大学校长路福平教授，渤海大学副校长励建荣教授分别做了题为“大健康产品的绿色生物合成”、“未来白酒：风味与健康”、“传统发酵食品研究进展和发展趋势”、 “虾酱加工及质量安全控制研究进展”的主题报告。