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杜晓教授受邀在2021年四川省茶产业系统培训上做专题讲座

发布时间：2021-12-03 09:33:58 浏览次数：409 来源：四川农业大学若有侵权请联系400-0815-589删除

12月1日上午，由四川省农业农村厅主办，四川省川茶品牌促进会、宜宾学院承办的2021年四川省茶产业系统培训在宜宾学院召开。本次培训针对茶产业发展中存在的加工技术及营销等瓶颈问题，加快推进精制川茶转型升级和实现川茶高质量发展目标。

省领导联系精制川茶产业机制成员单位的分管同志及相关处室，11个茶叶主产市和30个茶叶优势县人民政府、农业农村局、茶叶企业负责同志360余人参加培训。

我校茶学系杜晓教授受邀作《黑茶品质与加工技术创新》专题讲座。杜晓教授从黑茶的起源与产品分类讲起，而后从三个方面展开讲述了黑茶的加工与技术创新，分别是四川黑茶加工原料要求、四川黑茶初制与复制技术、四川黑茶精制与压制技术。他提出南路边茶的加工技术特点是杀青、渥堆、蒸茶、揉捻、干燥、捡梗，强调黑茶初制过程中水分的控制尤为重要，介绍黑茶精制的过程中风选等工序对品质的影响。通过PPT图文并茂的展示，让大家对黑茶的加工技术工艺有了一定的了解。杜晓教授还介绍了黑茶的审评与品质特征。提到如何提升黑茶工艺，他认为黑茶的工艺提升既要传承又要创新，并强调品质控制的重要性。